شوق القلوب
27 - 3 - 2006, 10:58 PM
المقادير:
كيلو لحم ضاني أو بقري قطع كبيرة- 3 كوب أرز- زيت للقلي - حبة كبيرة باذنجان-2 بصلة كبيرة ( شرائح) – ثوم حب – ملعقة صغيرة من الكركم- ملعقة صغيرة من البهار الحلو- هيل ناعم(حب الهان)- ملح- فلفل أسمر— حلقات من الطماطم- صنوبر أو لوز للتزيين .الطريقة:
1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج.
2- يقشر الباذنجان على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة .
3- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت .
4- تقلى شرائح البصل والثوم ويترك جانبا ثم يضاف إليه الكركم و البهار الحلو.
5- ترص حلقات الطماطم في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، ثم يضاف البصل والثوم المحمر و يرص الباذنجان المقلي.
6- يوضع الأرز المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك على النار الهادئة حتى ينضج .
7- يلقى اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة .
8- يقلب وعاء الطبخ في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها .
9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبر المقلي.
10- تقدم المقلوبة مع اللبن(الروب) وسلطة الخضار.
وصحتين
ملحوظة: يمكن استبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة
mr.seko
4 - 4 - 2006, 08:36 PM
بالهنا والشفاء
واتمنى بجد انى اكلها قبل ما اموت
هههه
تحياتى
شوق القلوب
5 - 4 - 2006, 10:14 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشكرك اخي لمرورك الكريم
واذا لك نصيب بتوكل منها ان شاء الله
ودمت اخي بود
Nooot
8 - 4 - 2006, 06:52 AM
أكلتهـا مره وحده في حيـاتي
جابهـا بي صديق فلسطيني
أكثر من شهيـه
يعطيج الف عافيـه اختي على الطريقـه
شوق القلوب
24 - 5 - 2006, 11:49 PM
اخي المرسي اشكرك لحضورك
دمت بود
محمد نعمان قسام
26 - 5 - 2006, 04:42 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سلمت يداك يااختي على هذهالأكلة الشهية ووالله إن اهل الشام ليتفاخرون بتقديمها على
موائدهم وإسمحي لي ان اقدم نصيحةحتى لايُعَجّن الرز او < يتخبص باللهجه الشاميه >
أن يوضع قطعة قماش من القطن فوق وعاء الطبخ ومن فوقه الغطاء ويقفل بإحكام وذلك
قبل إتمام عملية الطهي بعشرة دقائق وهذا ممايساعد على إمتصاص الرطوبه من الطعام وسنرى بعد القلب بالصينيه ان الرز غير ملتصق ببعضه.
وكما قلتي ياأختي صحتين وعافيه .
بورك فيك ولك وبقلمك الذي يصول ويجول في كل المنتديات الذي تستحي منه الأقلام.
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
محمد نعمان قسام
26 - 5 - 2006, 04:47 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بورك فيك ولك وبقلمك ياأختي الذي يصول ويجول في أغلب المنتديات ومنه تخجل الأقلام
ماء السماء
28 - 5 - 2006, 02:01 AM
سلام عليكم
اخت الحنان
الف شكر الك على المقلوبه الي تفتح الشهيه
يسلمو عزيزتي
اختك
مااء السمااء
بقايا عمر
29 - 5 - 2006, 09:21 PM
الســ لام عليـــ كم
يعطيك العافية اكلة بحق طيبة
ولكن ايــ در خدمة
اريد طريقة الكبة المقلية لو سمـــــــ حت :D
بقايا انسانه
30 - 5 - 2006, 06:39 PM
السلام عليكم
الله يعطيك العافيه اختي
طبق حلو :D
الفاضل بقايا عمر
شكلك تشجعت كثير للطبخ ;)
راح احط لك طريقة الكبه المقليه الشاميه
مقادير البرغل:
1 كيلو برغل ناعم
4 بصلات كبار
1/2 م.ص ملح للبصل
1/2 كيلو لحمة مفرومة ( لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة)
1/2 م.ص فلفل
1 م.ص ملح
2 م.ك طحين
ربع م.ص بهار
طريقة البرغل:
1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماء (5دقائق) و يصفى و يترك في مصفاة
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح
3- يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة
4- تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة
5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح (يذاق) و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا حتى تتكون دائرة
مقادير الحشوة:
1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
4 بصلات كبار مفرومة ناعمة
1 م.ص ملح
1/2 م.ص فلفل
1/4 م.ص بهار
2 م.ك سمن عربي
مقدار من الجوز مفروم ناعم و اذا أحببت ممكن اضافة الصنوبر المقلي بالسمن و الفستق الحلبي الأخضر (الغير محمص)
طريقة عمل الحشوة:
تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر و الفستق الحلبي
طريقة عمل الكبة:
يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع و تحشى باللحم و تغلق ( ضعي بجانبك زبدية ماء لتغمسي فيها يدك بعد الانتهاء من كل واحدة)
و عند الانتهاء تقلى بزيت مازولا حامي ( يجب أن يكون الزيت بالاناء يغمر القرص) على نار عالية
بالهناء والشفاء
تحياتيـ
بـقايـا انسانه
شوق القلوب
30 - 5 - 2006, 11:12 PM
اختي انجم اشكرك لحضورك
سلمت دوما
شوق القلوب
30 - 5 - 2006, 11:13 PM
اخي محمد نعمان اشكرك لحضورك
سلمت دوما
شوق القلوب
30 - 5 - 2006, 11:13 PM
اخي ماء السماء اشكرك لحضورك
سلمت دوما
شوق القلوب
30 - 5 - 2006, 11:14 PM
اخي بقايا عمر اشكرك لحضورك
سلمت دوما
شوق القلوب
30 - 5 - 2006, 11:15 PM
اختي بقايا انسانه اشكرك لحضورك اولا
واشكرك على الوصفه ثانيا
سلمت دوما